FIJAClÓN DE NITRÓGENO EN EL TESGáœINO Y EL PULQUE

Resumen

Se encontró que existe fijación de nitrógeno en dos bebidas típicas de México; una es el "tesgá¼ino", bebida alcohólica hecha de maíz, Zea mays L., y la otra es el "pulque", bebida alcohólica hecha de aguamiel o secreción azucarada del maguey, Agave atrovirens Karw. El fenómeno ocurrió cuando cualquiera de las bebidas fue inoculada en atole de masa de maíz esterilizado y en medio de Burk.