ETNOBOTáNICA DE LEGUMINOSAS: NOTAS SOBRE ALGUNAS DE LAS ESPECIES UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIÓN EN MÉXICO

Resumen

Se presenta un panorama general de la familia Leguminosae como fuente de un gran número de especies utilizadas en la alimentación humana. Se discute su importancia como recursos potenciales para el futuro y se presenta una relación de las especies utilizadas en México como alimento, obtenida a partir de una revisión exhaustiva de los ejemplares de herbario depositados en MEXU y ENCB.