CIMASAS DEL PULQUE I

Autores/as

  • JUAN ROCA
  • ROBERTO LLAMAS

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Cimasas##common.commaListSeparator## Pulque##common.commaListSeparator## Análisis químico##common.commaListSeparator## Fermentación

Resumen

El estudio de las cimasas ofrece numerosas dificultades pues todavía no se ha llegado a esclarecer con precisión cual sea la verdadera naturaleza de las mismas: mientras  que Willstatter y la escuela alemana afirman haber obtenido cimasas en estado de pureza, sin que presenten reacciones de prótidos.

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Publicado

2017-11-28

Número

Vol. 10 Núm. 1-2 (1939): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA

Sección

Artículos

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CIMASAS DEL PULQUE I. (2017). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Vol. 1-37, 10(1-2), 19-28. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/357