CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE

Autores/as

  • JUAN ROCA
  • ROBERTO LLAMAS

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Pulque##common.commaListSeparator## Valor alimenticio##common.commaListSeparator## Análisis químico##common.commaListSeparator## Vitaminas hidrosolubles##common.commaListSeparator## Nota sobre consumo##common.commaListSeparator## Datos estadísticos

Resumen

Las propiedades alimenticias y las virtudes medicinales del pulque han sido objeto de la atención de numerosas personas, preferentemente en las postrimerías del siglo pasado; es verdad que en épocas anteriores ya se ponía especial empeño en descubrir y en divulgar sus propiedades y los beneficios y perjuicios que su uso traía.

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Publicado

2018-01-23

Número

Vol. 11 Núm. 1 (1940): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA

Sección

Artículos

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CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE. (2018). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Vol. 1-37, 11(1), 363-371. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/421