ESTUDIOS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA EN EL PROCESO DE LA GERMINACION. I.

ACTIVIDAD SACAROGENICA Y PROTEOLITICA DEL FRIJOL

Autores/as

  • JUAN ROCA Instituto de BiologÍ­a, UNAM
  • RAUL ONDARZA Instituto de BiologÍ­a, UNAM

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Frijol negro##common.commaListSeparator## pH óptimo##common.commaListSeparator## actividad proteolítica##common.commaListSeparator## Proteasas##common.commaListSeparator## Germinación de Phaseolus

Resumen

El estudio de las enzimas que existen en las semillas de diversos vegetales como el trigo, maíz, cebada, etc., es de gran interés científico tanto por el papel que desempeñan en la fisiología de estas, como por las aplicaciones que tienen en la industria, lo que puede ponerse de manifiesto por los muchos trabajos publicados que se refieren a la presencia de amilasas, proteasas y lipasas en esas semillas.

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Publicado

2018-06-28

Número

Vol. 19 Núm. 2 (1948): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA

Sección

Artículos

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ESTUDIOS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA EN EL PROCESO DE LA GERMINACION. I.: ACTIVIDAD SACAROGENICA Y PROTEOLITICA DEL FRIJOL. (2018). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Vol. 1-37, 19(2), 283-298. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/881