EL NITROGENO DEL PULQUE II
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Palabras clave

Nitrógeno
Pulque
Proteínas
Fermentación

Cómo citar

EL NITROGENO DEL PULQUE II. (2017). Anales del Instituto de Biología, UNAM, Vol. 1-37, 10(1-2), 29-32. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/358

Resumen

Conocida es la importancia del nitrógeno como constituyente orgánico, representa el elemento fundamental y característico de la sustancía proteica en cualquiera de sus variedades, se le encuentra también en derivados de aquella y que desempeñan, a su vez, importantísimo papel en el metabolismo celular.

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