NATURALEZA DE LAS SUSTANCIAS VOLATILES OBTENIDAS POR DESTILACION DEL PULQUE

Autores/as

  • JUAN ROCA
  • ROBERTO LLAMAS

Palabras clave:

Pulque, Destilación, Estudio químico, Sustancias volátiles

Resumen

El estudio del pulque ofrece, desde el punto de vista químico, no pocas dificultades, debidas, en parte, a la naturaleza de las sustancias que lo componen, pero más aún por la variabilidad de su composición y la inestabilidad del mismo.

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Publicado

2017-11-24

Número

Vol. 9 Núm. 3-4 (1938): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA

Sección

Artículos

Cómo citar

NATURALEZA DE LAS SUSTANCIAS VOLATILES OBTENIDAS POR DESTILACION DEL PULQUE. (2017). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Vol. 1-37, 9(3-4), 393-399. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/354