NATURALEZA DE LAS SUSTANCIAS VOLATILES OBTENIDAS POR DESTILACION DEL PULQUE
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Resumen
El estudio del pulque ofrece, desde el punto de vista químico, no pocas dificultades, debidas, en parte, a la naturaleza de las sustancias que lo componen, pero más aún por la variabilidad de su composición y la inestabilidad del mismo.
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Sección
Artículos