CONTRIBUCION AL ESTUDIO BACTERIOLOGICO DEL AGUAMIEL Y DEL PULQUE

II.-Leuconostoc viscosum (Carbajal 1901).

Resumen

1. Se describe una bacteria del aguamiel.
2. Se hace un nuevo arreglo de nomenclatura.
3. Se le da el nombre de leuconostoc viscosum (Carbajal, 1901) .
4. Los caracteres principales son los siguientes:
Esferas de 0.6 micras de diámetro o ligeramente ovales de 0.9 x 0.5 micras, que se arreglan como diploestreptococos formando
cadenas cortas o largas. En algunos medios vegetales presenta una vaina gruesa corroída de dextrana. En algunos medios animales con ciertos azúcares, también presenta vaina. Inmóvil. Gram positivo. No hay formas irregulares.
Picadura en gelatina: No hay licuefacción.
Colonias en agar: Pequeñas, irregulares; de estructura interna, granular fina.
Color: Blanco.
Estría en agar y gelatina: Moniliforme.
Picadura, en agar y gelatina: Moliniforme, muy abundante
Caldo: No lo enturbia.
Medios líquidos vegetales: Forma sedimento coposo de consistencia compacta .
Leche: No actúa.
Patata: Desarrollo abundante.
Indol: No forma.

H2S: No forma.

Forma ácido a partir de glucosa, levulosa, manosa, sacarosa y mannitol.

No forma gas.
Temperatura óptima: 20 a 25 °C.
pH óptimo: 6 a 6.5.
Aerobio facultativo.
No hidroliza el almidón.
No produce cromogénesis.
Habitación: Aguamiel.