CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE
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Resumen
Las propiedades alimenticias y las virtudes medicinales del pulque han sido objeto de la atención de numerosas personas, preferentemente en las postrimerías del siglo pasado; es verdad que en épocas anteriores ya se ponía especial empeño en descubrir y en divulgar sus propiedades y los beneficios y perjuicios que su uso traía.
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