CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE

Autores/as

  • JUAN ROCA
  • ROBERTO LLAMAS

Palabras clave:

Pulque, Valor alimenticio, Análisis químico, Vitaminas hidrosolubles, Nota sobre consumo, Datos estadísticos

Resumen

Las propiedades alimenticias y las virtudes medicinales del pulque han sido objeto de la atención de numerosas personas, preferentemente en las postrimerías del siglo pasado; es verdad que en épocas anteriores ya se ponía especial empeño en descubrir y en divulgar sus propiedades y los beneficios y perjuicios que su uso traía.

Descargas

Publicado

2018-01-23

Número

Vol. 11 Núm. 1 (1940): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA

Sección

Artículos

Cómo citar

CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE. (2018). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Vol. 1-37, 11(1), 363-371. https://anales.ib.unam.mx/index.php/anales/article/view/421