CONSIDERACIONES SOBRE EL VALOR ALIMENTICIO DEL PULQUE

Resumen

Las propiedades alimenticias y las virtudes medicinales del pulque han sido objeto de la atención de numerosas personas, preferentemente en las postrimerías del siglo pasado; es verdad que en épocas anteriores ya se ponía especial empeño en descubrir y en divulgar sus propiedades y los beneficios y perjuicios que su uso traía.