ESTUDIOS SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA EN EL PROCESO DE LA GERMINACION. I.

ACTIVIDAD SACAROGENICA Y PROTEOLITICA DEL FRIJOL

Resumen

El estudio de las enzimas que existen en las semillas de diversos vegetales como el trigo, maíz, cebada, etc., es de gran interés científico tanto por el papel que desempeñan en la fisiología de estas, como por las aplicaciones que tienen en la industria, lo que puede ponerse de manifiesto por los muchos trabajos publicados que se refieren a la presencia de amilasas, proteasas y lipasas en esas semillas.