Resumen
Las marcas más populares de la golosina a base de cacahuate conocida en México como mazapán fueron analizadas para conocer su posible contaminación con mohos y con aflatoxinas. No fueron detectadas aflatoxinas pero, entre los mohos aislados, los géneros Aspergillus y Penicillium, además de representar un riesgo sanitario potencial, también pueden representar uno de biodeterioro.
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