Resumen
Cuarenta y tres muestras de mantequilla de cacahuate comprada a granel fueron analizadas para determinar aflatoxinas, así como para conocer los mohos contaminantes. En 96% de las muestras, se detectaron aflatoxinas, en niveles que van de trazas a 16.67 µg/ kg. Los mohos predominantes fueron especies de Aspergillus y Penicillium.
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