MICOBIOTA Y AFLATOXINAS EN MANTEQUILLA DE CACAHUATE

Autores/as

  • REBECA MART͍NEZ FLORES
  • ROC͍O ALVAREZ ROMERO
  • GENOVEVA GARC͍A AGUIRRE

Palabras clave:

Micobiota, Mohos micotoxígenos, Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Absidia, Biodeterioro

Resumen

Cuarenta y tres muestras de mantequilla de cacahuate comprada a granel fueron analizadas para determinar aflatoxinas, así como para conocer los mohos contaminantes. En 96% de las muestras, se detectaron aflatoxinas, en niveles que van de trazas a 16.67 µg/ kg. Los mohos predominantes fueron especies de Aspergillus y Penicillium.

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Publicado

2022-08-23

Número

Vol. 62 Núm. 2 (1991): ANALES DEL INSTITUTO DE BIOLOGÍA SERIE BOTÁNICA

Sección

Artículos

Cómo citar

MICOBIOTA Y AFLATOXINAS EN MANTEQUILLA DE CACAHUATE. (2022). Anales Del Instituto De Biología, UNAM, Serie Botánica, Vol. 38-75, 62(2), 107-114. https://anales.ib.unam.mx/index.php/SerBot/article/view/2251