Palabras clave
Levaduras
Fermentación
Bebidas alcohólicas
Identificación
Características morfológicas
Tesgüino
Chihuahua
México
Fermentación
Bebidas alcohólicas
Identificación
Características morfológicas
Tesgüino
Chihuahua
México
Cómo citar
Pichia membranaefaciens y su ESTADO ASEXUAL, Candida valida, AISLADAS DEL TESGáœINO DE CHIHUAHUA, MEXICO. (2021). Anales del Instituto de Biología, UNAM, Serie Botánica, Vol. 38-75, 47, 113-121. https://anales.ib.unam.mx/index.php/SerBot/article/view/1524
Resumen
Este trabajo trata de la identificación de las levaduras Pichia membranaefaciens y su estado imperfecto, Candida valida, aisladas por primera vez del tesgá¼ino, bebida alcohólica elaborada por fermentación de granos de maíz germinados, que fue preparada por tarahumaras de Chihuahua, México.
Las características morfológicas de estas dos levaduras fueron relativamente diferentes pero sus propiedades fisiológicas fueron idénticas, excepto que el ácido cítrico fue asimilado solamente por C. valida.
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