LEVADURAS DE LOS TIBICOS Y DE LA MADRE DEL VINAGRE EN MÉXICO

Resumen

Se estudiaron tres especies aisladas de tibicos: Saccharomyces cerevisiae raza steineri, Zygosaccharomyces fermentati y Brettanomyces intermedius, y dos de madre del vinagre: Zygosaccharomyces bailii y Candida colliculosa. De las mismas fuentes, dos de estas especies
ya habían sido previamente reportadas, pero la raza de la primera, así como la segunda y la última de las especies mencionadas, son registradas por primera vez en este trabajo.