Palabras clave
Pozol
Levaduras
Microbiología
Morfología
Fisiología
Taxonomía
Chiapas
México
Levaduras
Microbiología
Morfología
Fisiología
Taxonomía
Chiapas
México
Cómo citar
ESTUDlO DE HANSENULA FABIANII AISLADA DEL POZOL. (2021). Anales del Instituto de Biología, UNAM, Serie Botánica, Vol. 38-75, 44(1), 1-8. https://anales.ib.unam.mx/index.php/SerBot/article/view/1505
Resumen
Hansenula fabianii Wickerham fue aislada por primera vez en México del pozol, masa fermentada de maíz utilizada como alimento básico en el sureste de México. En el presente trabajo se describen algunas características morfológicas y fisiológicas de esta levadura. cultivada en varios medios sólidos y líquidos. Se discute la proceÂdencia de este microorganismo, así como algunos aspectos de su identificación y de su posición taxonómica.
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