ESTUDlO DE HANSENULA FABIANII AISLADA DEL POZOL

Resumen

Hansenula fabianii Wickerham fue aislada por primera vez en México del pozol, masa fermentada de maíz utilizada como alimento básico en el sureste de México. En el presente trabajo se describen algunas características morfológicas y fisiológicas de esta levadura. cultivada en varios medios sólidos y líquidos. Se discute la proce­dencia de este microorganismo, así como algunos aspectos de su identificación y de su posición taxonómica.